A formação dos ácidos graxos “trans” ocorre principalmente pela hidrogenação de óleos derivados de vegetais e de pescado. E são utilizados no preparo de vários tipos de alimentos, como margarinas, massas e recheios de biscoitos, nos produtos de panificação e entre outros. Estudos relacionados a presença desses ácidos na dieta com a incidência de doenças cardiovasculares começaram a partir da década de 1990. Comparando-se os ácidos graxos “trans” com os saturados, observou-se que os primeiros provocam o aumento de duas a 10 vezes o risco de aparecimento de cardiopatias e outras patologias. Recomenda-se que se consuma no máximo 2g dessas substâncias em uma dieta de 2 mil calorias.
Fonte: Revista Ciência Hoje, Edição 236, Volume 40, Pág. 04.
Postado por: Taynara
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